澳门银河视频在线观看|组图:夏吃芸豆冬吃白菜,看看胶东风味的白菜卤面

2020-01-11 16:56:18编辑:admin

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澳门银河视频在线观看,冬吃萝卜夏吃姜,这是一句广为人知的民间俗语,如果套用这个结构,描述胶东人在夏天和冬天吃的不同面卤,那就是夏吃芸豆冬吃白菜。

上车饺子下车面,在胶东饮食当中,面条的地位相当高,不仅是居家过日的常见主食,并且也经常拿出来待客。胶东人习惯吃带卤子的面,以芸豆卤面最受欢迎,不过在北方,露天地的芸豆,只有春夏秋三个季节才有,冬天的市场上虽然也能买到,但毕竟价格要高一些,尤其是在过去大棚栽培没有普及的时候,冬季的芸豆供应量很少,因此胶东民间大多选用白菜卤作为替代。白菜卤的鲜度虽然不及芸豆卤,但真正吃起来,也是一道很有风味的家常美食。

下面这组图片就带大家看看白菜卤面的制作过程。

原材料很简单,大白菜和香菜。

再就是葱花和肉片。

平时炒菜的话,大家一般喜欢吃白菜叶,而白菜帮子相对不好熟。而面卤需要长时间的煮,因此可以扬长避短,比较硬的白菜帮子,会可以做的很好吃。

这样把白菜叶子和菜帮都切成丁。

然后就下锅翻炒,加水煮熟,煮熟之前打上鸡蛋。在做芸豆卤的时候,很多朋友会加上一点蛤汤提鲜。白菜卤搭配蛤汤不太合适,但可以选择鸡汤或者排骨汤,这样就比较对味。

面卤做好之后,再把面条下锅。

捞出面条,浇上面卤,一碗香喷喷的胶东风味白菜卤面就做好了。

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